Auch bekannt als:
Eingriffliger Weißdorn (Crataegus monogyna), Zweigriffliger Weißdorn (Crataegus laevigata), (Common) Hawthorn, Heckendorn, Weißheckdorn
Im Volksmund auch als:
Mehlbeerbaum, Mehlbeere, Mehldorn, Christdorn, Hag(e)dorn, Haakäsen, Hanweide, Hagapfel, Hagäpfli, Hägele, Hagewiepkes, Heinzelmännerchen, Mehlkübeli, Mehlfässl, Mehlwieken, Wibelken, Wubbelken, Zaundorn.
Wissenswertes: Weißdorn
Die Gattung „Crataegus” gehört zur Familie der Rosengewächse (Rosaceae) und ist in den gemäßigten Breiten Europas und Nordamerikas beheimatet. Insgesamt lassen sich etwa 800 Arten in Nordamerika und etwa 90 Arten in Europa unterscheiden. Gebräuchlich sind vor allem die beiden Arten „Crataegus laevigata” (Synomym: Cratataegus oxyacantha) und „Crataegus monogyna”.
Der Weißdorn ist ein sommergrüner 2-8 m hoher Strauch oder kleiner Baum mit glatter, grün-brauner Rinde, spitzen Dornen und dunkelgrünen, ledrigen Blättern. Er trägt auffällige, weiße Blüten im Frühjahr, die angenehm süß duften. Im Herbst reifen die hängenden roten Beerenbüschel heran. Die Früchte besitzen bis zu fünf Steinkerne, schmecken säuerlich-süß und haben eine mehlige Konsistenz. Das getrocknete Fruchtfleisch wurde früher auch als Mehlzusatz beim Brot backen verwendet. Daher wird der Weißdorn auch als Mehlbeerbaum oder Mehlbeere bezeichnet. Der Name „Crataegus” leitet sich vom griechischen Wort für Härte ab und verweist auf das besonders harte und feste Holz des Strauchs, dass sich u.a. für Werkzeugstiele und Spazierstöcke eignet.
Weißdorn-Hecken wurden bereits im Altertum als lebendiger Zaun angepflanzt, um heilige Stätten vor unerwünschten Eindringlingen zu schützen. Auch der alte Name Hagedorn (abgeleitet von Heckendorn) weist darauf hin, dass Gehöfte und Felder zum Schutz mit Weißdorn eingerahmt wurden.
Zu den verwendeten Pflanzenteilen des Weißdorns gehören die Blätter, Blüten und Früchte. Darin sind verschiedene oligomere Procyanidine (Flavonoide), wie Hyperosid, Rutin und Vitexin, sowie Saponine, Gerbsäuren und mineralische Bestandteile (v.a. Kaliumsalze) enthalten. Aus den getrockneten Pflanzenteilen kann ein Tee oder alkoholischer Auszug zubereitet werden Die Beeren können, gemischt mit anderen Früchten, zu Kompott, Gelee oder zu einem vitaminreichen Saft weiterverarbeitet werden.
Weißdorn Blüten und Blätter gemahlen - Zubereitungen:
Allgemein:
Das Pulver lässt sich sehr gut z.B. in Müslis, Shakes und Joghurts mischen.
Teezubereitung:
1 Teelöffel getrocknete und gemahlene Weißdornblätter und -blüten mit etwa 250 ml heißem Wasser übergießen, 10 Minuten ziehen lassen und anschließend filtrieren.
