Auch bekannt als:
Kaffee-Ersatz, Koffein-Liane, Früchte der Jugend, geheime Augen, (dunkle) Augen des Waldes, brasilianischer Kakao
Bei den Indios aus dem Amazonasbecken auch als:
Brasilian Cocoa, Uabano, Panela Supana, Uaranazeiro, Wara
HINWEIS: Für koffeinempfindliche Personen und Kinder ist Guarana nicht geeignet.
Wissenswertes: Guarana (Paullinia cupana)
Guarana-Samen enthalten in der Regel mehr Koffein als Tee oder Kaffee. Durch die Bindung an Gerbstoffe, die zunächst abgebaut werden müssen, entfaltet sich die Koffein-Wirkung jedoch langsamer, harmonischer und langanhaltender.
Zu den verwendeten Pflanzenteilen gehören ausschließlich die Samen. Diese beinhalten, neben verhältnismäßig hohen Mengen Koffein, Tannine (pflanzliche Gerbstoffe), Saponine, Theophyllin, Theobromin, Pektine sowie Mineral- und Ballaststoffe.
Guarana (Paullinia cupana) ist eine Lianenart, die zu den Seifenbaumgewächsen (Sapindaceae) zählt und in den Regenwäldern des Amazonasbeckens beheimatet ist. Dort wächst die Kletterpflanze wild an größeren Bäumen empor. Heute wird Guarana auch in nachhaltig bewirtschafteten Plantagen kultiviert.
Die Guarana-Pflanze wächst bis zu 12 Meter in die Höhe, besitzt fünfteilige Fiederblätter, kleine, weiße Blüten, sowie etwa haselnussgroße Kapselfrüchte. Die reifen Früchte sind gelb bis rot und enthalten ein bis drei bitter schmeckende, dunkelgrüne bis schwarze Samen, die hohe Mengen an Koffein enthalten. Erst im reifen Zustand öffnen sich die Fruchtschalen und bringen die Nüsse zum Vorschein, die an dunkle Augen mit schwarzen Pupillen erinnern. Aus diesem Grund wird Guarana von den Indios als „geheime Augen” oder auch als „dunkle Augen des Waldes” beschrieben.
Bei den südamerikanischen Indios hat die Verwendung der Pflanze eine jahrhundertelange Tradition. Diese bezeichnen Guarana auch als „wara”, als „Frucht der Jugend”.
Heute ist Guarana insbesondere in Brasilien aufgrund seines „milden Koffeins” sehr beliebt. Ein Erfrischungsgetränk mit Guarana gilt dort als National-Getränk. Doch auch im Rest der Welt ist Guarana mittlerweile weit verbreitet, was sich auch an der stetig steigenden Nachfrage zeigt. Verschiedenste Produkte, wie Erfrischungsgetränke, Power-Riegel, Schokolade, Kaugummis, Trinkampullen oder auch Energy-Drinks mit Guarana sind heutzutage auf dem Markt. Als Kapseln, Pulver oder auch als Extrakt ist Guarana darüber hinaus auch in vielen Apotheken, Reformhäusern und Bioläden erhältlich.
Guarana (Paullinia cupana) gemahlen - Zubereitungen:
Allgemein:
Für die traditionelle Zubereitung werden die getrockneten Samen zu Pulver vermahlen, in Wasser eingerührt und mit Honig gesüßt. Guarana kann auch Süßspeisen, Joghurts oder Müslis beigemengt werden. Da die Samen hohe Mengen an Koffein enthalten ist bei jeder Zubereitungsform eine geringe Dosierung ratsam.
Teezubereitung:
1/2 Teelöffel gemahlene Guarana-Samen mit 250ml kochendem Wasser übergießen, nach Wunsch mit Honig oder Rohrzucker verfeinern und warm oder kalt genießen.
Zubereitung Guarana-Kakao:
1/2 Teelöffel gemahlene Guarana-Samen und 1 Teelöffel stark entöltes Kakaopulver mit 250ml Kuh-, Soja-, Reis-, oder Hafermilch erhitzen und je nach Bedarf mit Honig oder Rohrzucker abschmecken.
