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Wissenswertes: Ginseng
Der Ginseng ist eine mehrjährige, bis zu 80 cm hohe Staudenpflanze aus der Familie der Araliaceae (Efeugewächse). Sie entwickelt männliche und zwittrige, grünlich-weißgelbe Blüten, die in Dolden stehen und später scharlachrote, beerenartige Früchte bilden. Vielseitig genutzt wird jedoch der Wurzelstock.

Sein Ursprungsgebiet sind die schattigen Gebirgswälder Ost-Asiens. Angebaut wird er hauptsächlich in Korea, Nordchina, Japan und Russland, doch auch in der Ukraine, den USA und seit einiger Zeit wird er sogar in Deutschland kultiviert!

Zu den wichtigsten Inhaltsstoffen zählen die Ginsenoside. Diese gehören zur Stoffgruppe der Saponine, hier (Triterpensaponine). Neben den Ginsenosiden beinhaltet die Ginsengwurzel u. a. auch Polysaccharide (Panaxane, Ginsenane u.a), Polyacetylene (Falcarinol, Panaxynol u.a.), Vitamine und Mineralstoffe. Besonders erwähnenswert ist das Germanium.

Ginseng - Zubereitungen:

Allgemein:
2 - 3 Gramm pro Tag

Teezubereitungen:

Ginsengtee mit Süssholzwurzel:

Zutaten:

• 1 Liter Wasser
• 1 EL Ginsengwurzel
• 1 EL Süssholzwurzel (Lakritz)
• 1 /2 TL Zimt gemahlen oder einige Stangen

Zubereitung:
Ginseng- und Lakritzenwurzel werden mit dem Wasser und dem Zimt zum Kochen gebracht.
Ca. 10 Min. ziehen lassen. Danach ist der Tee trinkfertig. (bei Bedarf durchsieben)

Ginseng-Ingwer-Lakritz-Tee:

Zutaten:

• 1 EL Ginsengwurzel
• 1 EL Süssholzwurzel
• 1 EL frischen Ingwer bzw. 1 TL -pulver
• 5 kleingeschnittene Datteln

Zubereitung:
1 Liter Wasser mit allen Zutaten zum kochen bringen. Kurz aufkochen lassen und etwa 10 Min. ziehen lassen. Danach durchsieben und nach Bedarf mit Honig o. a. süßen.

Milchmixgetränke:

• 1 TL Ginsengwurzel in 250 ml heiße Milch einrühren und ziehen lassen. Bei Bedarf Durchsieben und nach Wunsch süßen
• je nach Wunsch mit diversen Gewürzen wie Zimt, Kardamom, Ingwer oder Vanille verfeinern

alkoholisches Getränk:

Zutaten (4 Pers.):

500 ml (1/2 Liter) fruchtiger Rotwein
1 Flasche Prosecco
100 g Zucker
1 Stange Zimt
5 g Ginsengpulver

Zubereitung:
Den Rotwein, Zimt und Zucker im Topf erhitzen und ca. 20 Min. köcheln lassen. Das Ginsengpulver einrühren und gut vermengen. Abkühlen lassen. Kurz vor dem Servieren mit gekühltem Prosecco aufgießen und in Sektschalen oder Gläsern servieren.